Guia de Temperos - 1

Oie!

Vamos dar mais sabor aos nossos pratos minha gente!!! Esse negócio de comida sem graça é coisa do passado!

Existem milhares de temperos, mas quem é quem e como usar? Vamos aprender?

AÇAFRÃO

Dois tipos:

1) O bem nosso, o gengibre dourado - uma raiz de gosto forte, muito popular em Minas Gerais, usada depois de seca e moída; em São Paulo não é fácil encontrar em pó, mas vale a pena procurar; com açafrão o arroz e a galinha ficam não só uma delícia, como de um colorido lindo.

2) O outro tipo é ingrediente indispensável na "paella" (à espanhola), em risotos e sopas. Na Itália e França se usa muito também. Trata-se do pólen de lírios, que tem de ser colhido à noite, antes que as abelhas e passarinhos levem embora. É um pozinho amarelo. Só a dificuldade de colher e a quantidade de flores para produzir já fazem dele o próprio requinte na cozinha.
Principais utlizações: Sopa de peixe ou frango, Na coloração do arroz e do risoto, Paella e Vitela, Bacalhau a espanhola e Bolos

AIPO

Da mesma família que o salsão, só que mais graúdo, com o talo branco mais rijo e mais grosso. Ótimo nas saladas, canapés, ensopados. muito usadas na Europa e estados Unidos são as sementes, para temperar assados, sopas, picles e saladas.

ALCAPARRA

Uma florzinha de cujo botão se faz o tempero. Facilmente encontrada em vidro, conservada em sal e vinagre. Bom em saladas, pratos de carnes diversas, peixes e frutos do mar, molhos e pizzas. Indispensável para o "beef-tartar".

ALECRIM

Erva aromática do Mediterrâneo. Cultivado principalmente na Itália, Espanha e Grécia. Folhinha de perfume doce e fresco, que vai muito bem no preparo de carnes, ensopados (carneiro fica sensacional), aves, peixes, molhos, sopas (principalmente as ervilhas e de tartaruga), omeletes. As folhinhas secas bem maceradas, passadas em carne de porco ou galinha, antes de assar, dão um toque especial. Um pouquinho também no nosso bolo de fubá, mas com calma que alecrim é forte. Usa-se também no preparo de frutos do mar.
Principais utlizações: Beringela, patês, coquetel de marisco, Minestrone e sopa de tomate, Batatas, couve-flor ou tomates, Omeletes, ovos recheados, Cozido de carne, assado de porco, frango, Peixes grelhados e cozidos, marinadas, Molho Branco para legumes, molho a bolonhesa, vinha-d'alhos, Suco ou salada de frutas e biscoitos

ALHO PORÓ

(Poireau-Leek): Tempero dos mais saborosos, indicado para todos os pratos da cozinha, especialmente as sopas.

ALLSPICE

Nome inglês para a pimenta-da-jamaica. Uma frutinha muito saborosa, misto de cravo, canela e noz-moscada. Usada em pó, é tempero gostoso e versátil, que valoriza salgados ou doces, bolos ou pães. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes, tipo grog. Veja pimenta-da-jamaica.

ALFAVACA

Essa folhinha é o melhor tempero para peixes, carnes e aquele arroz que se cozinha com um tablete de caldo de carne. Duas folhinhas bastam. É meio parente do manjericão, porém mais saborosa. Fácil de se Ter em casa, plantada. Pode-se deixar secar as folhas e guardar em vidro.

ANIZ ESTRELADO

Fruto em forma de estrela, originária da China. Quando seco é ligeiramente amargo e de aroma intenso, sendo utilizado em receitas típicas chinesas de carne, de porco e pato. Também utilizado para aromatizar bebidas.

ANETO

(Aneth-Dill). Combina com todos os peixes, saladas, sopas, aspargos e queijos brancos.

BOUQUET GARNI

Mistura especial de 5 ervas, acondicionadas em saquinhos de pano para serem colocados na panela e retirados antes de servir. Usado em cozidos de carnes, legumes, sopas e frutos do mar.

BAUNILHA

Fruto de planta nativa da América Central e México. Hoje muito cultivada na Malásia. Entre os astecas era conhecida a bebida "xoco-late", feita com cacau e baunilha. Suas lavas são utilizadas em pudins, fios de ovos, marron glacê, e em bebida com leite.
Principais utlizações: (Em favas) Bebidas com leite, milk shakes, chocolate quente, Massas, doces e recheios para, pastéis, Recheio de queijo para pão, Pudins, marrom glacê e fios de ovos

Gostaram? Calma que tem muito mais! Quais desses temperos você mais utiliza?

Beijo da Paty

Adulto brincando de pintar...

Oie!

Está na moda livros de pintura para adultos, na verdade eles sempre existiram, desde que eu me entendo por gente sempre gostei de artes, quadros, pinturas de tipos diversos...mas com o dia a dia agitado caiu no meu esquecimento esse tipo de atividade.

O fato é que além de estimular o cérebro, essa atividade é muito relaxante e alivia as tensões do dia a dia, assim como melhora a concentração e a habilidade manual.

É preciso ter tempo ou separar um tempo para isso, já que é um trabalho que exige uma certa dedicação para que fique harmonioso e bonito. 

Divide opiniões, tem quem ame, tem quem odeie e tem quem julgue...mas é aquela coisa, cada um tem um gosto e cabe a nós respeitar! Eu por exemplo, gostaria de pintar muito mais, mas a falta de tempo e até de inspiração me impede...e também eu prefiro pintar quadros, telas, paredes, sou mais chegada à tinta do que ao lápis de cor!

Não consegue comprar os livros ou não quer ter um livro inteiro pra ter que pintar? É só baixar na internet e imprimir diversas imagens pra pintar, eu baixei a minha figura desse site AQUI . E tem muito mais pra baixar e imprimir lá! 

Eu pintei e coloquei no meu quadro de avisos, afinal que graça tem fazer algo bonito e deixar lá fechado na estante???? Prefiro me exibir! rs

Você aderiu aos livros de pintura para adultos? Tá gostando?